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蹦蹦小姐 (Missybonbon)

蹦蹦小姐 (Missybonbon)

蹦蹦小姐。東京在住第六年。 和老公一起從台北飛到東京闖盪體驗異國生活。東京生活的第一年內就搬了五次家,最喜歡在東京的小巷弄中穿梭 (然後就迷路了…),也時常在東京的各大小市集中出沒挖寶,也喜歡親手畫下東京的生活風景與時尚流行插畫。東京的生活如夢似真,每天都是全新的體驗呀! 歡迎來看我所紀錄的東京日和好風景! ------------------------------------ ------------------------------------ I'm freelance writer. now living in Tokyo, I love to travel around, exploring new places and trying new things in Japan, I'm also interested in photography and drawing (especially fashion illustration), Welcome to visit my website!

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  >  所有文章   >  Japan   >  Tokyo 日本東京   >  |東京美食手帖|   >  米其林一星認證|鳴龍拉麵店帶你品嚐高水準的擔擔麵,成為東京美食推薦新寵!

探索東京美食必訪!米其林一星拉麵店-創作麵工房 鳴龍,品嘗網友好評的新秀「擔擔麵」。位於東京的創作麵工房鳴龍,是一家獲得米其林一星殊榮的拉麵店,為愛好美食的旅客和當地人提供了絕佳的拉麵品嚐機會。距離JR大塚站或都荒川線大塚駅前站僅約5分鐘步行距離,這家隱藏在巷弄轉角的拉麵店成為了東京市區繼「蔦」之後的又一家米其林拉麵店。

東京美食探索:米其林一星拉麵體驗 – 創作麵工房鳴龍

當天在池袋解決完事情後,我和腦公決定找個地方享用美味的早午餐。聽腦公介紹,位於大塚車站附近的「創作麵工房 鳴龍」是去年新晉米其林一星拉麵店,並且擁有一道網友推崇的招牌菜「擔擔麵」,而且在tabelog上擁有高達3.60的評分。聽到這裡,我不禁想要前往品嚐看看。即使在步行前往的路上,我已經感受到了心中的期待和好奇心。

這家餐廳營業時間為11:30開始,但當我們抵達時,時間才10點左右,還有1個半小時才開店,因此我們決定先到附近的便利商店購買熱飲坐下來。畢竟,這天的氣溫只有2~3度,等待的時間讓人感到相當寒冷。

此餐廳的招牌料理是獲得米其林一星推薦的醬油拉麵,另外擔擔麵更是深受許多吃貨們推崇的美食。我決定點一碗擔擔麵,而醬油拉麵則留給我的夥伴品嚐。

我們稍後再次回到餐廳時,發現已經有人抢先搶到了前排的座位。但很幸運地,我們仍然獲得了第四和第五個座位,可以在餐廳開始營業後迅速用餐。不過,很快就有更多人開始排隊,而店內只有10個座位,等待的人龍很快就排到了街角。

在等待時,我突然聞到了一股「滷肉」的香氣,讓我非常想吃滷肉飯。在開店前的最後一刻,服務人員開始招呼首輪的用餐客人入內,我們開心地走進餐廳。

首先,我們買了食券,雖然食券機上大多是漢字,但對懂中文的觀光客而言不難理解。雖然許多人推薦的是餐廳內的招牌麻辣擔擔麵,但考慮到自己無法承受辛辣口味,我選擇了擔擔麵,而老公則點了特製醬油拉麵。聽說沾麵和中午限定的炙燒叉燒飯也是非常受歡迎的。

買完食券迅速入坐,廚房內就開始一一準備餐點了。

店內體驗:親眼目睹料理的藝術

店內總共就只有十個位子,圍繞著廚房,而我坐的位子剛好「正面對」主廚,可以這麼近距離欣賞到主廚一一為每位顧客準備餐點的專注神情真是太幸運了,不知不覺就會被迷住,果然是認真的男人最帥呀!!!

廚房內的工作人員共有四位,每個人都流暢又迅速的負責著自已的工作,主廚親自煮生麵和調味,再交由助手擺配料和擺盤…等工作。陣陣的香味不斷的飄香而來,而店內乾淨明亮的環境,還播放著輕柔的Bossa Nova音樂,優雅的氛圍會讓人覺得真的是在拉麵店嗎?

享受擔擔麵的美味,不可缺少的是香氣四溢的花山椒。



特製醬油拉麵的獨特魅力

搭配細麵、醬油湯底、烤叉燒肉、鮮蝦飩餛、筍絲和糖心蛋,這碗擔擔麵無疑是美食家的最愛。

湯底是脫離醬油味的,沒有過鹹及過多香料的口感,取之而來的是樸質又能一直回甘的優雅感,除了美味更具有深度,再用台灣人的味覺來加以形容的話,腦公說是有點像喝淡淡的當歸湯的感覺。

而剛才在店外聞到的那股滷肉香味想必就是這塊炙燒叉燒肉了吧!帶著微微的炙燒香和入口即化的口感真是太讓人驚艷了,低溫烹調下的叉燒肉多汁又保有肉的柔軟度完全不乾柴,腦公吃了第一口馬上就跟我說這肉太厲害了!

鮮蝦飩餛的口感濃郁豐富,好吃到讓人一口氣吞下忘了拍照。

而切開糖心蛋,美麗的色澤令人驚嘆。蛋香濃郁,吃起來十分美味。感覺就像動畫食戟之靈中常常會描繪到食物切開那一刻會發出十二道光芒般的場景,回味無窮。

極品之作「擔擔麵」-經典麻辣湯底, 清爽柔順卻層次分明的味道

「鳴龍」的擔擔麵以長細麵搭配麻辣微辣的湯底和碎肉末而聞名。據說六成以上的客人都會點它,如果你喜歡香菜的話,不妨加點香菜增添口感。



雖然湯頭看起來濃郁油膩,但喝起來卻清爽柔順,一口接一口,不斷感受著多種層次的味道,包括堅果芝麻香氣、胡椒香氣、花椒香氣,還有淡淡的海鮮鮮甜味,絕對會刺激您的味蕾。不僅鮮味、甜味、辣味、麻香味全都有,而且每一口都讓人食慾大開!

細麵口感軟硬適中,再加上湯汁的滋味,每一口都是極棒的滋味,讓人不自覺地吃了半碗以上。雖然我點的不是麻辣擔擔麵,但還是能稍微感受到辣油微辣的滋味,邊吃身體也變得暖和起來,方才在外面等一個半小時所受到寒意全都消散了。

據日本電視節目上的採訪,湯底是以13種食材,包括雞肉、牛骨、野菜、牡蠣等熬煮而成,光看到那一顆顆大粒的牡蠣就完全被征服了,好澎湃又有深度的湯底呀!加上黑醋和蘋果醋,口感更加爽口。

如果再加入一點花山椒粉,更能讓湯麵的味道更加香濃。

除了美味的食物,鳴龍的服務態度、用餐品質、料理品質和食材都是超越水準的。

很幸運可以「正面」看著主廚專注又用心的製作著每一道料理的神情,能調製出這樣的湯底和高水準的料理品質,讓人心生敬佩。而且好難得我可以把拉麵類的料理完食。

ご馳走様でした! 多謝招待!


**注意事項:本文中所揭露的商家資訊與商品以當時所紀錄的內容為參考,內容基於當時的價格及稅率資訊。如需瞭解最新的詳細資訊,請直接向店舖查詢。


【創作麵工房 鳴龍】拉麵店資訊

地址  |  東京都豐島區南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F

交通 |

  1. JR「大塚」站南口步行約5分鐘
  2. 都荒川線的「大塚駅前」站步行約5分鐘

營業時間  |  11:30-15:00 / 18:00-21:00 (※週一 :  11:30-15:00)

公休日 | 週二

官網 |   http://www12.plala.or.jp/nakiryu/ 


嗚龍担担麵聯名冷凍即時麵

某天在逛超市時突然眼前一亮! 看到嗚龍與日清合作所推出的担担麵料理包,超開心馬上買回家。

担担麵料理包裡面有生細麵2包、湯底2包、特製芝麻醬汁2包,結果這時才發現沒有包裝上的碎肉,我在超市因為太開心了沒看清楚,所以也沒有買絞肉回來…

要先將水煮開之後下麵約45秒即可撈起。

最重要的湯底色澤是閃亮亮的朱紅色,而且好香!! 倒進碗底再將已煮滾的熱水倒入稀釋湯底即可。

剛才煮好撈好的麵放入湯底中再倒入特製芝麻醬。

我忘了買絞肉了,也懶得出門買XD 所以就隨手拿了冰箱內的松阪豬肉和水煮蛋當配菜 (老闆看到應該會暈倒XD)

至於味道如何? 真的很香,接近當時在店內所品嘗到的味道了,麵有嚼勁、但是少了花椒的麻熱和更濃郁的湯頭感,而且也少了絞肉的陪襯 QQ 不過還算不錯啦! 畢境是料理包,怎能和在店內主廚親手現煮的美食相比!


題外話 : 東京米其林一星拉麵「蔦」

提到東京米其林一星拉麵,第一家摘下星星也是最有名氣的就是位於巢鴨的「蔦」。

其實這家米其林一星拉麵店「蔦」就在我之前上班的公司旁,只隔了一條巷子,因此每天上下班都一定會經過這家店。但是由於我個人不愛吃拉麵,像是鹽拉麵、醬油拉麵就完全無法讓我提起想品嘗的食欲,同事中午多次邀約我去這間品嘗我也不想去 (被飛踢XD)

當時我在前公司上班時,「蔦」還尚未獲得米其林一星榮耀,不過每天客人也不少,後來2016年末米其林東京指南公布「蔦」為首個摘下一星的拉麵店之後,馬上上門的食客多了好幾倍,每天排隊的人龍都可以排到我公司那邊了。

當時的盛況就算是在還下著雨的寒冷冬天也依舊不見排隊人潮的減少,後來才改了抽整理券的制度,就看不見如此這般的景象了。

後來公司因為搬遷離開了巢鴨,原本已下定決心跟同事約定好搬走之前要去品嘗一次這家老鄰居家的星級拉麵滋味,結果事情太多太忙也就忘了XD 總言之我到現在還沒吃過! 不知道哪天會不會再次突然升起動力去吃。

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