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蹦蹦小姐 (Missybonbon)

蹦蹦小姐 (Missybonbon)

蹦蹦小姐。東京在住第六年。 和老公一起從台北飛到東京闖盪體驗異國生活。東京生活的第一年內就搬了五次家,最喜歡在東京的小巷弄中穿梭 (然後就迷路了…),也時常在東京的各大小市集中出沒挖寶,也喜歡親手畫下東京的生活風景與時尚流行插畫。東京的生活如夢似真,每天都是全新的體驗呀! 歡迎來看我所紀錄的東京日和好風景! ------------------------------------ ------------------------------------ I'm freelance writer. now living in Tokyo, I love to travel around, exploring new places and trying new things in Japan, I'm also interested in photography and drawing (especially fashion illustration), Welcome to visit my website!

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  >  所有文章   >  Japan   >  |走出東京・其他縣市之旅|   >  |福岡・拉麵品嘗中|來碗宵夜場拉麵吧!臭臭的正宗泡系豚骨拉麵「博多一双」

在東京只品嘗過醬油拉麵、鹽拉麵、雞白湯拉麵以及柚子鹽拉麵這幾種風味,對於豚骨拉麵倒還沒有吃過,所以當來到豚骨拉麵地盤的福岡旅遊時,老公問我那麼要不要直接挑戰豚骨拉麵的最終極風味—最濃郁的「泡系拉麵」看看?這個名詞是我首次聽到,感到非常好奇,之前在富山市曾嘗過感覺鹹到血管快破的黑拉麵之後,覺得應該不會再有什麼拉麵可以再嚇到我了!所以泡系豚骨拉麵肯定要嘗看看的呀!

豚骨拉麵發源於九洲博多,喜歡豚骨拉麵風味的人會覺得這個湯頭是是濃郁奶香,不能接受的人則會認為太過渾厚還有點腥臭味。

福岡一級戰區也就是在博多這一塊,一蘭總店、一風堂本店、博多拉麵 Shin-Shin本店、一幸舍本店…等許多拉麵店全都聚集在這個區域。而我們一到福岡就決定來挑戰「泡系豚骨拉麵」最知名的人氣店之一的「博多一双」。

因為住的飯店就在附近,所以中午一到飯店先寄放完行李就興高采烈的跑來想嘗看看,結果看到店根本沒開,上網仔細的查詢之後才發現原來一雙拉麵的三家店面中,其他二間都是中午開始營業,唯獨中洲分店這裡是從晚上才開始營業到清晨。

其原因是中洲站這裡鄰近歡樂街,所以大多的店面都是晚上開,可能是要給酒客們晚上吃碗拉麵醒酒用的。

所以我們只好先去吃別家,到了晚上又再跑來看看,這次果然開了!!

博多一双 中洲店在日本食評網站tabelog上的評分為3.59,而博多一双 博多駅東本店的評分則是3.73。我想味道其實是一樣的,主要是中洲店位於歡樂街中,可能因此影響到一些評分吧。

店外的招牌看板上寫著「豚骨カプチーノ」,翻譯成中文就是豚骨卡布奇諾。因為選用日本國產小豬骨的多處骨頭部位來長時間熬制湯頭,豚骨的油脂與骨髓精華皆融成濃稠無比的乳白色湯頭,並且化出油脂泡沫,呈現猶如卡布奇諾奶泡般的樣貌。

食券機上的菜單很簡潔明瞭,主要就是以招牌豚骨拉麵為主,再加上其他各種配料的豚骨拉麵選擇。另外也有餃子、白飯、替玉(加麵)等加選餐點。

招牌豚骨拉麵是730日元,比東京便宜好多呀!不過我看之前的網友分享的食記,當時還是650日元,果然日本這兩年真的是愈漲愈有感呀…(流淚)。

在福岡的拉麵店常發現到「替玉」(就是追加一球麵)常被突顯出來,在「博多一双」用餐的時候也是聽到店內傳出此起彼落要求「替玉」的聲音,感覺福岡的人食量是不是都很大?

一雙所提供的配料有一般常見的醃漬甜薑絲、還有辛子高菜(也就是辣芥菜),以及大蒜可以自由甄酙搭配。

大蒜是剝好皮完整的一整粒,喜歡的人可以使用大蒜擠壓器壓成泥加在湯頭之中,會變得超級重口味!

其實我也很愛吃大蒜,之前都會瘋狂加,但是上次吃過量了,然後我上火了好幾天… 所以這次還是先忍忍吧!

辛子高菜(鹹辣芥菜)是自家醃製的,雖然蠻辣的但是真的不錯吃!加在湯中配來吃又是別有風味。

期待已久的豚骨拉麵很快就端上桌了。

光是單聞湯頭所散發的味道的確有陣陣又香又臭的味道衝擊著你的嗅覺感官。

因為還不是太餓,所以我們點的是最基本的招牌拉麵,有二片叉燒、蔥、木耳絲以及一片海苔。還可以再加價加入其他配料如加叉燒、溏心蛋…等。

細看湯頭的確有「豚骨カプチーノ」(豚骨卡布奇諾)的感覺!入喉會感受到稍微沙沙但順口的口感,而且也不會感到太鹹,接著尾韻會有回甜的感覺。

叉燒肉片不像在東京吃到的是厚的而且炙燒過的那種,這裡則是帶點油脂的薄五花,柔軟又不會膩口。

軟硬適中的平打細麵也能剛好吸附湯汁,夾帶著木耳絲爽脆的口感也能解解渾厚的湯頭感。

一邊吃著腦中浮現了臭豆腐的畫面,我想這碗拉麵的魔力就如同臭豆腐般令人又愛又敬而遠之。

怕辣的人不要加太多辛子高菜(鹹辣芥菜)比較保險,加一點點配來吃就很美味了。

濃稠的豚骨湯頭搭配麵條一起入口時滋味還不錯,但是若是麵吃完了,然後單喝湯頭的話會帶點苦澀口感,所以我無法再繼續喝下去。

整碗麵品嘗下來的感覺,不僅只是一碗濃大骨湯這麼簡單而已,可以感受到拉麵職人們在長時間熬煮之下精華釋出之後的湯頭香氣與豬骨的腥臭味之間形成恰到好處的平衡,而且要能達到美食感官的黃金比例的精準拿捏並不容易,真的能讓我們感受到其講究與細膩之處。 

對於重品味的人來說真的會很愛,那濃郁醇香(或者是臭)的風味讓人難忘,這次也讓我又對日本拉麵的世界有了全新的認識。

不知道為何?吃完這一碗拉麵之後感覺精神都來了!來到福岡的第一個夜晚著實地滿足了口腹之慾!

【博多 一双中洲店】

地址 | 福岡県福岡市博多区中洲2 – 6 – 6

營業時間 | 19:00 – 04:30

公休日 | 不定期

官網 |  http://www.hakata-issou.com/

交通方式 |

  • 福岡市地下鉄各線 中洲川端駅 徒歩7分

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