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蹦蹦小姐 (Missybonbon)

蹦蹦小姐 (Missybonbon)

蹦蹦小姐。東京在住第六年。 和老公一起從台北飛到東京闖盪體驗異國生活。東京生活的第一年內就搬了五次家,最喜歡在東京的小巷弄中穿梭 (然後就迷路了…),也時常在東京的各大小市集中出沒挖寶,也喜歡親手畫下東京的生活風景與時尚流行插畫。東京的生活如夢似真,每天都是全新的體驗呀! 歡迎來看我所紀錄的東京日和好風景! -------------------------------------------- 蹦蹦。東京在住六年目。 台湾出身です、海外生活に憧れ、海外で暮らし経験を実現するために、台北から日本へ来ました。 日本での暮らしが文化背景、食物そして生活環境が全く異なるところに住んで、東京の路地は常に道に迷う、毎日新しい発見があり、常にフレッシュな感じがしました。それで、定住者である私の目線で、実際に自分の目で見て、耳で聞いて、感じるた経験を、自分の興味のあることと絡めながら、写真を撮り、私個人のブログで文章を書くと決め、ブログやSNSで発信をし始めたことです。それで、家族や友達に自分が日本でいつも元気に暮らしていることを伝え続けています。なお、自分はもともとイラストを描くのが好きだったので、日本にきて以来、よく東京で日々の暮らしのイラストを描きました。 -------------------------------------------- I'm freelance writer. now living in Tokyo, I love to travel around, exploring new places and trying new things in Japan, I'm also interested in photography and drawing (especially fashion illustration), Welcome to visit my website!

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  >  所有文章   >  Japan   >  Tokyo 日本東京   >  |東京美食手帖|   >  |東京・拉麵品嘗中|風味獨特的牛骨系濃香湯頭拉麵店「麺場らせん-RASEN-」

我們又跟著「TRY拉麵大賞 東京拉麵」(TRYラーメン大賞)雜誌的推薦去了一間新的拉麵店嘗鮮了!這家拉麵店的風味派系是相當獨特且稀有的一派,為「牛骨湯頭拉麵」。

前言:

每到年底都會出刊「TRY拉麵大賞 東京拉麵」(TRYラーメン大賞)這本拉麵界重量級的評比雜誌,但是我們直到去年因為疫情期間長時間宅在家,開始注意起了許多以前不常在意的事物。

於是就買了這本雜誌來看,有機會也會照著書上推薦的去吃看看,讓我們意外發現新天地!


這次要來嘗鮮的受賞名店為2019年7月開幕的注目新人店「麺場らせん-RASEN-」。

當翻書翻到這家店時,看到書中的介紹讓我們眼睛為之一亮,因為這家的湯頭在東京無數以豚骨、雞白湯、魚介系風味拉麵之外,算是相當稀有的「牛骨風味」,立刻就決定來品嘗看看!

店址就位在西武池袋線上的東長崎車站北口一出來的商店街口處。

在店門口有擺放出得到「TRY拉麵大賞 東京拉麵」(TRYラーメン大賞)的受賞海報。

另外在日本知名食評網站Tabelog的評分為3.41, 也算是高評價的拉麵站。

所提供的菜單皆以牛骨為主要基本湯底,然後再去做變化,例如:

1. 100% 牛骨拉麵醬油

2. 牛骨與魚介混合風味的牛鹽拉麵

3. 辛牛拉麵

4. 牛味噌拉麵

5. 沾麵

另外也有提供加點白飯、明太子飯類等。

「辛牛らーめん (辛牛拉麵)」有5種辣度可以選擇,一個辣度則是7.5ml的量,直接跟店員說你要哪種就可以。

如果很怕辣的人可選擇0.5辛,店家推薦的則是2辛。

初次嘗鮮照貫例選擇了得到TRY拉麵大賞雜誌受賞的招牌拉麵「牛骨しょうゆらーめん (100% 牛骨拉麵醬油)」。

另外一道則點了「辛牛らーめん」( 辛牛拉麵)。

店內有8個面向廚房的吧台座位,現在疫情期間同樣在每個座位都有放置隔板,店門也是全天候開著保持通風。

店內環境乾淨整齊,座位後方的牆上也有提供掛外套和包包的地方。

也有提示請盡量保持安靜品嘗、降低感染風險的請求。

牛骨しょうゆらーめん

首先是在TRY拉麵大賞雜誌上推薦的「牛骨しょうゆらーめん (牛骨醬油拉麵)」( 780日圓)。

首先先品嘗一下湯頭,和台灣的牛肉麵的湯頭完完全全不同,要大力稱讚這碗的牛骨湯頭熬得非常好! 據店家提供的資訊提到是使用全牛骨並大火熬了2天的時間。

品嘗之後真的能感覺到把牛肉純粹的風味完全都熬出來了,完全不會讓人覺得稀淡,也不會覺得過於濃厚,濃香均衡而且完全沒有像豚骨的那種臭味,迎面而來的皆是香濃的牛肉湯頭香氣。

雖然我個人還是覺得湯頭對我來說還是算鹹,因為這道畢境是醬油拉麵,但是由於湯頭相當美味,所以我可以原諒湯頭稍鹹的問題。

在店門口有說明了麵條不是自家製的,而是由「菅野製麵所」所提供的,這是一家有製作像餃子、餃子皮、焼賣、肉包等麵食類製品的食品廠,不過我不知道是不是很有名,我沒什麼研究。

至於麵條的口感,據說是加水率低的中細麵,個人覺得吃起來粗細且口感適中,也有麵香,有獲得我的喜愛。

拉麵中有二種口感的肉類,首先是滷牛肉撕肉,可以說是畫龍點晴的效果,我覺得配麵一起吃非常好吃!

比較驚訝的則是叉燒肉,因為是豬肉,所以一口入時有疑惑停頓了一下,再次確認了口感,確定是豬肉。

為什麼會有如此反應呢? 因為這碗拉麵處處是濃厚的牛骨風味的麵,味道口感完全不同的豬肉在這碗拉麵中就變得突出無比。

但是我又不得不稱讚這片豬肉一下,因為店家並不是做成大家傳統印象中的炙燒風味,而是用煙燻火腿的方式來烹制這片肉,而且處理得非常好,我覺得在香氣和滋味上都很好吃!

(另外要提一下這家的糖心蛋也是煙燻風味)

另外,店家也推薦(**牛骨醬油拉麵限定吃法) 在吃到剩下約半碗的量時,可以跟店員要蒜泥。

放適當喜好的量於湯頭中,可以吃到另外一種風味的湯頭。

我個人覺得湯頭又提升了一種層次的感覺,有驚豔到而且又變得相當美味!強烈建議一定要試試看!

辛牛らーめん

品嘗的另外一道則是近期店家推薦品嘗的「辛牛らーめん (辛牛拉麵)」(830日圓)。

因為忘了跟店員說要多少辣度了,所以我們也不清楚這碗的辣度是多少?

據嗜吃辣的腦公評論說到他覺得不辣,其他一切評論和牛骨醬油拉麵一樣XD

可能下次來吃的時候要再選辣一點才能吃出更美味的感覺。

總結心得:

對拉麵接受度不高的我而言,這是一家我完全願意再來吃的拉麵店!腦公也對湯頭讚賞不停!

牛骨湯頭真的很不錯!推薦來品嘗看看。

【麺場らせん-RASEN-】

地址 | 東京都豊島区長崎4-8-15

營業時間 |
11:30~15:00、18:00〜21:00 (周日至20:00)

(**疫情期間營業時間可能會有所調整,請見官網最新資訊)

公休日 | 周四・以及其他店家公告日

官網 |  https://twitter.com/menba64rasen

交通方式 |

  • 搭乘西武池袋線至「東長崎」站 北口 徒步約20秒

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