｜東京・拉麵品嘗中｜雞豚魚介+柚子風味MIX系獲獎拉麵店「RAMEN GOTTSU」
東京的拉麵店多到不勝枚舉，口味派系也有好多種類，剛來日本的時候隨興地到處品嘗過拉麵，踩了不少雷，為了不想再踩雷，所以我們決定跟著拉麵大賞的推薦吃準沒錯！
每到年底都會出刊「TRY拉麵大賞 東京拉麵」(TRYラーメン大賞)這本拉麵界重量級的評比雜誌，但是我們直到去年因為疫情期間長時間宅在家，開始注意起了許多以前不常在意的事物。
於是就買了這本雜誌來看，有機會也會照著書上推薦的去吃看看，讓我們意外發現新天地！
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其中一間名為「RAMEN GOTTSU」的拉麵店在雜誌中被入選為名店MIX部門 第2位，而且店址所在地就在我之前經常去的那一帶，所以這次就鎖定了這間拉麵店決定去品嘗看看。
「RAMEN GOTTSU」店門有個相當可愛的招牌，遠看LOGO還以為是咖啡店。
日本知名食評網站「tabelog」(食べログ)在每年也會選拔拉麵百名店，「RAMEN GOTTSU」則入選了：
- 2017 拉麵 東京百名店
- 2018拉麵 東京百名店
- 2020拉麵 東京百名店，有興趣的話可以看—>[活動官網]
另外在tabelog的評分為3.80，列舉幾間榮獲米其林一星的知名拉麵店來相比: 「Japanese Soba Noodles 蔦」是3.69 ; 「SOBA HOUSE 金色不如帰」則是3.90。
在店門口也有貼出日本幾個有名的食評網站的推薦標章貼紙。
在疫情期間如果要外食的話都會盡量在開店前抵達，可以第一批次入店品嘗，減少與多人接觸的機會。
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菜單感覺選擇很多，主要分為三大類：
1. 拉麵
2. 沾麵
3. 油蕎麥麵(油そば)
另外還可以加點小碗的生雞蛋丼飯、叉燒丼飯以及自家製的起司蛋糕。
店主打的招牌拉麵是「GOTTSU らーめん」，不過在TRY拉麵大賞雜誌上則是推薦「らーめん」( 850元這道)。
我們決定一人品嘗一道看看。
店內只有8個面向廚房的吧台座位，現在疫情期間在每個座位都有放置隔板。
我還注意到這間拉麵店空間雖然也很小，但是非常乾淨又整齊，牆上還提供了掛外套的地方。
每個座位前也放好單人餐具，可以在細微處感受到店主的嚴謹。
首先是在TRY拉麵大賞雜誌上推薦的「らーめん」( 850日圓)。
這道則是店主打的招牌拉麵「GOTTSU らーめん」(980日圓)。
後來發現其實「GOTTSU らーめん」和「らーめん」的湯頭都是一樣的，只差在「GOTTSU らーめん」另外還多了：玉子(溫泉蛋)和下圖的辛肉玉。
辛肉玉是由豬肉和數種的辛香料共同炒香的調味料，店內有提示說怕吃辣的人請小心，但是我覺得並不辣，搭配在一起蠻好吃的。
其他配菜都一樣，所以先從麵條開始說。
麵條不是自家製的，而是由「三河屋製麵」所提供的，我覺得很好吃，粗細、口感都很適中，也能很好沾附湯汁。
再來是超大一片叉燒肉。肉大到感覺都可以覆蓋湯面了，而且是屬於口感柔軟的叉燒肉，叉燒的香氣不多但是很好吃。
另外還有二片雞肉，非常柔嫩好吃!
最後要好好的說一下湯頭！
會放在最後是因為湯頭很奇妙，是我目前品嘗過的拉麵中最不知道怎麼定位的湯頭口感。
首先在湯頭中有放了柚子，但是並不是主角，所以你只能吃到很輕很淡的柚子香氣。
而湯底則是以雞骨+豬背骨熬煮6個小時，並加入了魚介(昆布、小魚干、柴魚)等調和。
所以入口滿是魚介的風味，但是卻能感受到油脂湯底的醇厚，然後偶爾捎來柔柔的柚子香氣，所有的味道都剛剛好吃起來完全不衝突。
不過我發現我沒辦法喝完湯，不是因為太鹹的關係，而是因為麵條和配菜都吃完之後，單喝湯時開始有一種奇妙的感覺，你會覺得喝的是魚介湯，但是當湯入喉時你又覺得喝的滿口是油脂，但又不會感到像豚骨系的那種油膩感XD 總之就是奇妙!
我覺得推薦和麵、配菜一起吃光會更好。
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【RAMEN GOTTSU】
地址 | 東京都練馬区練馬1-29-16
營業時間 |
【周二～周六】11:00～15:00 / 18:00～21:00
【周日】11:00～15:00
(**疫情期間營業時間可能會有所調整，請見官網最新資訊)
公休日 | 周一・第3個周二
官網 | https://twitter.com/ramengottsu
交通方式 |
- 搭乘西武池袋線 或是 都營大江戸線「練馬」站 北口 徒步約5分鐘
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