這天因為一早剛好到池袋處理事情,很快處理完後腦公問我想不想吃早午餐,說離池袋不遠的大塚站附近也有一家去年剛摘下東京米其林的拉麵店,想不想品嘗看看? 不過我其實真的不愛吃拉麵,就算他是米其林我也沒興趣XD 本想拒絕但是腦公說聽說他們家的「擔擔麵」廣受好評,很多人都說很好吃,而且在tabelog上的評分還高達3.60,聽到「擔擔麵」這個關鍵字後引起了我的興趣與好奇心,所以就決定前去品嘗看看!

「 創作麵工房 鳴龍 」也是暨「蔦」之後第二家獲得東京米其林一星殊榮的拉麵店。店位於JR大塚站和都荒川線的大塚駅前站步行約5分鐘的距離,隱身在巷弄的轉角處,沒有明顯的大招牌,不注意很容易錯過,而我們是從池袋慢慢走去大約20分鐘抵達。

營業時間為11:30開始,而我們抵達的時間是10點左右,距開店還有1個半小時左右,目前還沒有人來排隊,所以我們決定先去附近的便利商店買個熱飲坐一下,因為這天太冷了,氣溫大約只有2~3度。

摘下米其林一星的料理是醬油拉麵,另外他們家的擔擔麵的人氣也是非常的高,所以我決定就吃擔擔麵了,醬油拉麵就請腦公品嘗了!

沒想到等我們再折回來時已被人搶先頭香,不過幸好我們還搶到了第四和第五的席次,可以開站後首輪用餐 (店內只有十個座位)。

沒多久我們的後面就馬上排起了長長的人龍,還有另外一半的排隊人潮在另外一邊沒有被我拍下來。

在低溫又不斷有冷風吹來的街頭等一個多小時真的很難受,快到開店前我突然聞到了一股「魯肉」的香味,然後跟腦公說我好想吃魯肉飯呀 (被飛踢XD), 靠著執念終於等到了店門開啟的那一刻,服務生開始招呼首輪的用餐客人入內,太開心了!!!

首先先買食券,食券機上大多都是漢字,因此對懂中文的觀光客而言不難理解。

最多人推薦也是店內招牌的是「麻辣擔擔麵」,不過我怕會太辣所以只點了「擔擔麵」,腦公點的是「特製醬油拉麵」。此外聽說沾麵和中午限定的炙燒叉燒飯也是非常有人氣的。

買完食券迅速入坐,廚房內就開始一一準備餐點了。

店內總共就只有十個位子,圍繞著廚房,而我坐的位子剛好「正面對」主廚,可以這麼近距離欣賞到主廚一一為每位顧客準備餐點的專注神情真是太幸運了,不知不覺就會被迷住,果然是認真的男人最帥呀!!!

廚房內的工作人員共有四位,每個人都流暢又迅速的負責著自已的工作,主廚親自煮生麵和調味,再交由助手擺配料和擺盤…等工作。陣陣的香味不斷的飄香而來,而店內乾淨明亮的環境,還播放著輕柔的Bossa Nova音樂,優雅的氛圍會讓人覺得真的是在拉麵店嗎?

最右邊的花山椒是吃擔擔麵時可以更增添香氣的香料。

「特製醬油拉麵」

細麵 + 醬油湯底 + 二塊炙燒叉燒肉 + 二顆鮮蝦飩餛 + 筍絲 + 糖心蛋

湯底據腦公的說法是完全脫離醬油的味道,沒有過鹹及過多香料的口感,取之而來的是樸質又能一直回甘的優雅感,除了美味更具有深度,再用台灣人的味覺來加以形容的話,腦公說是有點像喝淡淡的當歸湯的感覺XD

而剛才在店外聞到的那股魯肉香味想必就是這塊炙燒叉燒肉了吧! 帶著微微的炙燒香和入口即化的口感真是太讓人驚艷了,低溫烹調下的叉燒肉多汁又保有肉的柔軟度完全不乾柴 (最近看了動畫食戟之靈剛好演出了肉類低溫烹調的廚藝賽才了解到XD),腦公吃了第一口馬上就跟我說這肉太厲害了!

鮮蝦飩餛跟我們吃過的日式飩餛口感完全不同,反而像極了台灣那種飽滿又有嚼勁的飩餛口感,好吃到腦公一下就吞完了忘了拍照…

咬開了糖心蛋之後突然看到這般如此美麗的色澤,感覺就像動畫食戟之靈中常常會描繪到食物切開那一刻會發出十二道光芒般的場景! 蛋香濃郁真的非常好吃!

極品之作「擔擔麵」

長細麵 + 麻香微辣湯底 + 碎肉末。

據說六成以上的客人都會點鳴龍的擔擔麵終於登場!  如果你不討厭吃香菜的話,聽說建議還可以加點一份香菜會更好吃。

湯頭看似濃郁又油,其實喝起來清爽柔順完全沒有負擔,而且還有多種層次的味道不斷衝擊著,有堅果芝麻香氣、胡椒香氣、花椒香氣好像還有種淡淡的海鮮鮮甜味一直疊加起來剌激著味蕾。鮮味、甜味、辣味、麻香味全都有了,才喝第一口就讓人食慾大開了!

細麵口感軟硬適中,但我不喜歡吃細麵,不過因為湯頭太棒了,而細麵又可以吸附湯汁,每一口都是極棒的滋味,不知不覺已經吃了半碗了。

雖然我點的不是麻辣擔擔麵,但還是能稍微感受到辣油微辣的滋味,邊吃身體也變得暖和起來,方才在外面等一個半小時所受到寒意全都消散了。

據之前日本的電視節目上的採訪上有提到湯底是以雞肉、牛骨、野菜、牡蠣…等13種食材熬煮出來的,光看到那一顆顆大粒的牡蠣就完全被征服了,好澎湃又有深度的湯底呀! 還有還加入了黑醋和蘋果醋,難怪這麼爽口。

加一點花山椒粉進來,湯麵的味道又更香了。

店內的服務態度、用餐品質、料理品質和食材全部都在水準之上。大推!!

很幸運可以「正面」看著主廚專注又用心的製作著每一道料理的神情,能調製出這樣的湯底和高水準的料理品質,完全心生敬佩之意!  而且好難得我可以把拉麵類的料理完食。

ご馳走様でした! 多謝招待!

【創作麵工房 鳴龍】

地址  |  東京都豐島區南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F

交通 |

  1. JR「大塚」站南口步行約5分鐘
  2. 都荒川線的「大塚駅前」站步行約5分鐘

營業時間  |  11:30-15:00 / 18:00-21:00 (※週一 :  11:30-15:00)

公休日 | 週二

官網 |   http://www12.plala.or.jp/nakiryu/ 

 


後記 : 

某天在逛超市時突然眼前一亮! 看到嗚龍與日清合作所推出的担担麵料理包,超開心馬上買回家!

 

担担麵料理包裡面有生細麵2包、湯底2包、特製芝麻醬汁2包,結果這時才發現沒有包裝上的碎肉,我在超市因為太開心了沒看清楚,所以也沒有買絞肉回來…(昏倒)

要先將水煮開之後下麵約45秒即可撈起。

最重要的湯底色澤是閃亮亮的朱紅色,而且好香!! 倒進碗底再將已煮滾的熱水倒入稀釋湯底即可。

剛才煮好撈好的麵放入湯底中再倒入特製芝麻醬。

我忘了買絞肉了,也懶得出門買XD 所以就隨手拿了冰箱內的松阪豬肉和水煮蛋當配菜 (老闆看到應該會暈倒XD)

至於味道如何? 真的很香,接近當時在店內所品嘗到的味道了,麵有嚼勁、但是少了花椒的麻熱和更濃郁的湯頭感,而且也少了絞肉的陪襯 QQ 不過還算不錯啦! 畢境是料理包,怎能和在店內主廚親手現煮的美食相比!

 


題外話 : 

提到東京米其林一星拉麵,第一家摘下星星也是最有名氣的就是位於巢鴨的「蔦」。

其實這家米其林一星拉麵店「蔦」就在我之前上班的公司旁,只隔了一條巷子,因此每天上下班都一定會經過這家店。但是由於我個人不愛吃拉麵,像是鹽拉麵、醬油拉麵就完全無法讓我提起想品嘗的食欲,同事中午多次邀約我去這間品嘗我也不想去 (被飛踢XD)

當時我在前公司上班時,「蔦」還尚未獲得米其林一星榮耀,不過每天客人也不少,後來2016年末米其林東京指南公布「蔦」為首個摘下一星的拉麵店之後,馬上上門的食客多了好幾倍,每天排隊的人龍都可以排到我公司那邊了。

當時的盛況就算是在還下著雨的寒冷冬天也依舊不見排隊人潮的減少,後來才改了抽整理券的制度,就看不見如此這般的景象了。

後來公司因為搬遷離開了巢鴨,原本已下定決心跟同事約定好搬走之前要去品嘗一次這家老鄰居家的星級拉麵滋味,結果事情太多太忙也就忘了XD 總言之我到現在還沒吃過! 不知道哪天會不會再次突然升起動力去吃。

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