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蹦蹦小姐 (Missybonbon)

蹦蹦小姐 (Missybonbon)

蹦蹦小姐。東京在住第六年。 和老公一起從台北飛到東京闖盪體驗異國生活。東京生活的第一年內就搬了五次家,最喜歡在東京的小巷弄中穿梭 (然後就迷路了…),也時常在東京的各大小市集中出沒挖寶,也喜歡親手畫下東京的生活風景與時尚流行插畫。東京的生活如夢似真,每天都是全新的體驗呀! 歡迎來看我所紀錄的東京日和好風景! ------------------------------------ ------------------------------------ I'm freelance writer. now living in Tokyo, I love to travel around, exploring new places and trying new things in Japan, I'm also interested in photography and drawing (especially fashion illustration), Welcome to visit my website!

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  >  所有文章   >  Japan   >  Tokyo 日本東京   >  |東京美食手帖|   >  東京・拉麵品嘗中|SOBA HOUSE 金色不如帰 – 東京第三家米其林一星拉麵店,味蕾盛宴
東京米其林一星拉麵店-SOBA HOUSE 金色不如帰

東京極聞名的「SOBA HOUSE 金色不如帰」 不僅榮獲東京米其林一星的榮耀,連續多年更是獲得米其林指南的推薦,成為日本及國際美食界的焦點。在眾多食評網站上,如食べログ(Tabelog)上,它以3.91的高分評價脫穎而出,無數報章雜誌和知名日劇也紛紛將它作為報導和拍攝的對象。究竟是什麼讓金色不如帰在眾多拉麵店中脫穎而出,成為每天都有大量食客慕名而來的熱門目的地?讓我們一探究竟。

米其林認證的創意拉麵的魅力

會這麼知名的並且每天都有無數的食客慕名而來的原因,當然是因為其美味度,和另外二間米其級星級拉麵店一樣,金色不如帰同樣不走傳統正宗的路線,這裡提供的是創作系拉麵,每一碗都蘊含著廚師的心血和創新,為傳統日本拉麵注入了新的生命。對於那些對傳統拉麵鹹濃口感敬而遠之的食客來說,金色不如帰提供了一個全新的選擇,能獲得這麼多美食評論家肯定,一定非常好吃! 

而且其實不愛吃拉麵的我對於傳統拉麵的鹹濃口感實在是敬而遠之,之前曾在富山品嘗過名物黑拉麵之後讓我把醬油系的拉麵完全打入冷宮。不過近年來「淡麗系」的拉麵紛紛登場,讓我對拉麵重拾了一些好奇感,而「SOBA HOUSE 金色不如帰」 就是其中一間聞名遐爾的淡麗系拉麵店。

不愛排太久等待的我,趁現在後疫情尚未有太多觀光客的時候,終於也來品嘗看看了。

金色不如帰:非傳統的創意之選

《金色不如帰》從2015年開始連續四年獲得米其林紅色指南推薦,到2019年終於首度摘下米其林一星。在日本的知名食評網站食べログ(tabelogu)也有3.91的超高評價。

第一次晚上專程來的時候,提早一個半小時到,發現金色不如歸公告會再晚半小時開店,而且也沒人排隊,大意的覺得還有二個小時的空檔,於是決定去附近繞一下再回來,不料半小時後再回來時店前已排了三十多人,最後只好打消念頭抱憾而歸。第二次也是提早來,這次大約等了20多分鐘就能進店了。

搬遷故事與店名背後的意涵

位於新宿御苑附近,「金色不如帰 新宿御苑本店」原本靜謐地開設在澀谷區幡ヶ谷的小店,後來悄然搬遷至新宿,但依然保持了其低調和神秘的氣息。若非注意到門前排隊的食客,你很可能就會錯過這家店的所在,我第一次來的時候也因為沒認出來而錯過一直在同一條巷子繞來繞去。

「金色不如帰」的名字富有詩意,來自於日文中杜鵑鳥的別稱,象徵著一種對遠方的思念與歸屬感。店標上的杜鵑鳥圖案,不僅是對名稱的視覺呼應,也彰顯了店主對細節的重視和品牌故事的傳達。

在等待進店的同時,店外的攝影公告提醒著每位客人,雖然可以拍攝自己餐桌上的美食,但請尊重其他客人和工作人員的隱私,不要拍攝店內其他區域。

品嘗東京金色不如帰:淡麗真鯛蛤鹽味拉麵

金色不如帰最令人讚賞的除了醬油拉麵之外,就屬《真鯛貝蛤鹽味拉麵》了。另外夜間還有一道限定菜單《鴨脂貝蛤拉麵》,可惜第一次晚上來的時候沒能吃到。

這次要品嘗的是《真鯛貝蛤鹽味拉麵》+味玉(溏心蛋)   1050日圓

疫情的影響之下,現在除了開始品嘗的時候可以脫下口罩之外,基本上進店內都要戴著口罩,面向廚房的吧檯座位區也加裝了隔板,每個桌上也放了手部消毒水。

精選食材:淡麗真鯛蛤鹽味拉麵的秘密

金色不如帰的《淡麗真鯛蛤鹽味拉麵》以來自日本愛媛縣的新鮮真鯛、蛤和小魚乾為基礎,搭配沖繩海鹽熬煮成一碗令人難忘的鹽味湯底。這碗拉麵的湯頭閃耀著淡金色的光澤,松露醬、黑胡椒與牛肝菌…等互相融合更增添加眼前這碗拉麵的質感。

 

閃耀著淡淡金黃色的湯頭有著一股極鮮的滋味襲擊而來,一口下去,鮮美的滋味立刻充斥味蕾,層次分明的味道會令人在腦海中不斷的浮出許多食材的影像,讓我想要接續品嘗其他的配料。

手工製作的細麵條

拉麵的另一大亮點是其使用北海道小麥全粒粉手工製作的細麵條,這種麵條質地既不過於柔軟也不會過硬,完美地吸附鮮香的湯汁,是我喜歡的口感。一口麵配一口湯真的好滿足!

配料的藝術:叉燒、糖心蛋

每份拉麵的配料,如柔軟入味的叉燒肉和濃郁的糖心蛋,都為這碗拉麵增添了不同的風味和層次。特別是糖心蛋,其溏心蛋黃的溫潤與鹹香恰到好處,成為拉麵中的點睛之筆。

糖心蛋柔軟恰到好處且仍然保留著精華的橘紅色膏狀,不像有些拉麵店的糖心蛋已熟過頭了,吃不到濃稠的蛋香。

然而,唯一的小挑剔是有點過鹹了。

味蕾的持續回響

當品嘗完畢後,那清甜的鮮味依然縈繞在舌尖,久久不肯散去,不過久了還是會覺得有點鹹想要一直喝水。

用餐氛圍:緊張與放鬆的對比

在金色不如帰,用餐經歷可能會讓人感到有些緊張,尤其是當你意識到外面還有眾多等待的食客時,這種感覺尤為明顯。這與在嗚龍的用餐體驗形成鮮明對比。嗚龍的店主兼主廚還是能遊刃有遊又優雅地製作著客人的餐點,又能不時和面前的客人說上幾句,使客人即便在等待中也能感受到一種輕鬆的氣氛。

 

金色不如帰以其獨特的湯底和精緻的食材吸引著那些尋求特別味道的食客,並以自己的方式,讓人留下深刻的印象,豐富了東京拉麵的多元文化。


**注意事項:本文中所揭露的商家資訊與商品以當時所紀錄的內容為參考,內容基於當時的價格及稅率資訊。如需瞭解最新的詳細資訊,請直接向店舖查詢。


 

【SOBA HOUSE 金色不如帰】

地址 | 東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮廷マンション 1F

營業時間 | [周一~周五]
11:00~14:00
18:30~20:00

公休日 | 周六・周日・國定假日

官網 |  https://www.instagram.com/hototogisusobahouse/

交通方式 |

  • 搭乘東京metro【丸之內線】至「新宿御苑前駅」 1號出口 徒步約3分鐘
  • 搭乘東京metro【丸之內線】或副都心線】至「新宿三丁目駅」徒步約4分鐘
  • 搭乘都營地下鐵【新宿線】至「新宿三丁目駅」徒步約4分鐘

 


 

|不專業試吃手帖|金色不如帰限定泡麵 醤油そば 

當看到有出「金色不如帰 醤油そば 」泡麵時很開心的立即買回家吃吃看! 這是只限定在Lawson便利商店才販售的。

金色不如帰的醬油口味泡麵是由拉麵店主山本敦之監修、專家石山勇人所推薦的,包裝設計非常吸引人,而且價格還不太便宜!!!

打開泡麵包裝後,除了麵體之外,有一包調味粉、一包蔥花、筍乾及一片肉片。

將調味粉跟蔥花、筍乾跟肉片放進去後,接著倒入熱水,需要泡5分鐘後即可食用。

吃完後不負責任的感想是…不太合我的口味,感覺只喝得到醬油味,整體口感有點單薄,吃完有點空虛感。

 


目前還是屬《創作麺工房鳴龍》的口感與美味度最讓我願意再次排隊等候品嘗,還有店內的用餐氛圍也讓我覺得比較放鬆。

有興趣的話可以看這篇:

|東京・這裡有美食|米其林一星拉麵店 「 創作麵工房 鳴龍 」 新起之秀的高水準之作「 擔擔麵」

 

米其林一星認證|鳴龍拉麵店帶你品嚐高水準的擔擔麵,成為東京美食推薦新寵!

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